Будущие кулинары, повара БМПК уже опробовали новые рецепты кулича

В мастерской колледжа учебная практика проходит для ребят интенсивно: будущие повара,  кулинары осваивают технологию приготовления не только привычной для всех пищи, но и особенных яств.

--У нас, у народа мари, Пасха отмечается на три дня раньше, чем в  православном календаре,--поясняет Карина Шуматова.--Поэтому мне было интересно опробовать новый рецепт кулича, украсить его глазурью и зефиром. Хочу испечь такой же и угостить своих домашних.

--В мастерской, оснащенной современным технологическим оборудованием, созданы пять рабочих мест,--отмечает Ксения Сергеевна.--С учащимися проходим весь процесс приготовления кулинарной продукции—от механической обработки до ее  презентации. Здесь есть все условия для организации учебной практики, подготовки конкурсантов к чемпионатам профмастерства «Профессионалы» и «Абилимпикс», демо-экзамену. Изучаем кухню разных народов, например, башкирские национальные блюда--бишбармак, манты, белиш. Сейчас в преддверии главного христианского праздника учимся готовить кулич—вкусный символ Пасхи.

Несколько советов шеф-наставника Ксении Кондаковой при приготовлении кулича:

--используйте только свежее и качественное сырье для теста и глазури;

--чтобы кулич получился высоким, заполняйте формочку не менее, чем на 3/4 объема;

--выдерживайте температуру выпекания и время;

--добавьте в тесто цукаты, которые обогатят вкус кулича.

Кстати, следуя рекомендациям гастроэнтерологов и диетологов, из поста нужно выходить плавно, без резкой нагрузки на ЖКТ, чтобы избежать неприятных последствий. Поэтому в праздничное меню лучше включить запеченную курочку, легкий салат, хорошее настроение.

Фото автора

Под руководством наставника Ксении Сергеевны Кондаковой учащиеся Анастасия Липеева, Карина Шуматова закладывают тесто в формы, украшают готовые куличи глазурью и посыпкой.