Садоводы и огородники в этом году радуются богатому урожаю

Садоводы и огородники в этом году радуются богатому урожаю

Сейчас поспевают помидоры, сладкий перец и кабачки. Думаете, родина болгарского перца--Болгария? Вовсе нет! Вместе с кабачком они «американцы»! А с точки зрения биологии сладкий перец—вовсе не овощ, а кабачки относятся к тыквам!

Полезны все расцветки!

Сочные хрустящие стручки сладкого перца в России и некоторых странах бывшего СССР считают болгарскими. Весь остальной мир удивится, если вы назовете их так. Латинское название этого растения--capsicum. Сладкого перца в природе не существует. Тот, что растет в диком виде—всегда острый.

--На родине (в Центральной Америке) перец--многолетнее растение, но у нас выращивается как однолетнее,--рассказывает декан факультета биологии и химии Бирского филиала БашГУ Эльвира Яппарова.--Некоторые садоводы пересаживают перец с грядки в кашпо и выращивают кусты много лет. При правильном уходе и формировке куста перец плодоносит непрерывно. В Россию сладкий перец попал вместе с болгарскими переселенцами в XIX веке и стал очень популярен, особенно в южных регионах. Болгарский перец—разновидность стручкового. Плоды разных сортов имеют разнообразную палитру окраски: красные, желтые, оранжевые, черно-фиолетовые, коричневые, в полосочку... Полезны все расцветки.

Сладкий перец с точки зрения ботаники—ложная пустотелая многосеменная ягода. По привычке будем называть его овощем. От острых разновидностей (чили, черный, кайенский) сладкий перец отличается формой: у него более мясистый и хрустящий стручок с нежным вкусом.

Чем же полезен перец, и кому его надо есть с осторожностью? Плоды болгарского перца содержат многие витамины и минералы, рекомендованы в лечебном и здоровом питании. Медики и диетологи советуют употреблять овощ в сыром виде, при термообработке теряется до 70 процентов полезных веществ.

Сладкий перец улучшает здоровье глаз, служит профилактикой злокачественных новообразований, предотвращает возникновение анемии, укрепляет иммунитет и полезен при похудении (примерно на 92 процента состоит из воды).

Овощ нормализует сон, улучшает настроение и память. Укрепляет стенки сосудов, разжижает кровь и стабилизирует артериальное давление. В виде наружного средства помогает при артритах и невралгии, эффективен при радикулите. Улучшает внешний вид и состояние ногтей и волос, предотвращает облысение, делает кожу более упругой.

Перец надо использовать осторожно при гастрите, повышенной кислотности или язве желудка или кишечника в обострении, колите, геморрое, хронических тяжелых болезнях печени и почек, аллергии.

Незаменим для младенцев и пожилых

Кабачок—разновидность тыквы обыкновенной, однолетнее травянистое растение. Его родиной является Мексика. Местные жители употребляли в пищу не сами овощи, а их семена. Кабачок добрался до Европы в XVI веке, но был декоративным. Во французской и греческой национальных кухнях и сейчас есть блюда, приготовленные из цветков кабачков. Плоды распробовали лишь два столетия спустя. Постепенно овощ начал отвоевывать себе место в огородах. Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах.

--В кабачках очень мало грубых пищевых волокон, что делает их прекрасным диетическим продуктом,--рассказывает врач-педиатр Наиля Камалиева.—Его можно и нужно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ и пациентов, перенесших операцию на органах пищеварения. По той же причине этот овощ рекомендован старикам и младенцам. Прикорм в виде монокомпонентного пюре вводится с четырех-пяти месяцев, а после года дают в отварном виде. Кабачок гипоаллергенен.

Мочегонные свойства продукта позволяют включать его в терапевтические программы при лечении почек, подагре. Калий обеспечивает нормальный солевой обмен, выводит излишки жидкости. Есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, не используя во время приготовления соль и масло. Пектины очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, помогают при заболеваниях печени, способствуют отделению желчи.

Мягкие пищевые волокна кабачка впитывают и выводят из организма «лишнюю» воду, токсины, холестерин, обеспечивают профилактику атеросклероза, улучшают работу ЖКТ, оказывают благотворное влияние на кроветворение.

Ученые утверждают, что кабачки снижают риск развития рака гортани и глотки у людей, проходящих курс лечения от злокачественных опухолей шеи и головы. Подобный эффект был зафиксирован у здоровых людей-добровольцев, регулярно употребляющих овощной сок. У них запустились защитные механизмы, предупреждающие образование рака.

Для лечения сахарного диабета в народной медицине существует рецепт приготовления «кабачкового молочка»: 2 ст.л. сухих семечек кабачка размолоть в мелкий порошок, добавить 0,5 ч.л. цветочного меда. Смесь растворить в 100 мл кипяченой воды до получения «молочка» однородной консистенции. Средство готовится ежедневно, принимается натощак перед завтраком и перед обедом. Курс обычно длится несколько месяцев.

Необжаренными семенами выгоняют глистов. Чтобы семена сохраняли свою эффективность, их не следует жарить, но можно немного подсушить в духовке.

Фото Елены Васильевой