Электрогриль: секреты вкусных мясных блюд

Итак, поздравляем! На вашей кухне появился новый и очень полезный прибор — электрогриль. С его помощью можно быстро обжарить мясные продукты, которые будут покрыты аппетитной корочкой, оставаясь нежными и сочными внутри.

Основные правила подготовки и жарки на электрогриле

Этот кухонный прибор позволяет приготовить огромное разнообразие мясных блюд: говяжьи стейки, куриные ножки, крылья и голени, свиные отбивные, ребра и т.д. И каждый кусочек мяса получится очень аппетитным с характерным полосатым рисунком. Чтобы добиться от мяса максимальных вкусовых качеств, следуйте таким рекомендациям:

• куски лучше выбирать свежие или охлажденные;
• перед приготовлением необязательно замачивать мясо, имеющиеся загрязнения можно просто удалить ножом;
• прежде чем разложить куски на гриле, их следует довести до комнатной температуры, просто оставив на некоторое время в помещении;
• мясо в вакуумной упаковке необходимо распаковать за сутки до готовки, завернуть в бумажную салфетку и оставить в холодильнике;
• очень важно предварительно разогреть панели электрогриля до нужной температуры и только потом класть кусочки. Желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Популярные варианты мясных блюд для электрогриля

Рассмотрим подробнее приготовление четырех продуктов из мяса: стейков из говядины и свинины, крылышек и мясных котлет для бургеров.

Говяжьи стейки

Возьмем кусок говядины толщиной 3–4 см. Его необходимо посолить, поперчить и оставить на 30–60 минут для акклиматизации к комнатной температуре. Это позволит мясу приготовиться более равномерно.

Кстати, нежирные стейки лучше делать с кровью. Кусочки с жирком прожаривают хорошо, они получаются сочными. Мясо на кости готовят дольше, на открытом электрогриле, периодически переворачивая.

Стейк рекомендуется начинать жарить при высокой температуре 250–260 °С, что обеспечит отличную корочку, а затем заканчивать приготовление при более низкой, чтобы кусок прожарился внутри. Прожарка медиум занимает около 6 минут. В процессе готовки лучше использовать специальный термометр. В зависимости от температуры внутри мяса степень прожарки может быть:

• Rare — 50 °С;
• Medium Rare — 55 °C;
• Medium — 60 °C;
• Medium Well — 65 °C;
• Well Done — 70 °C.

Важно!

Зачем мясу давать «отдохнуть»? Ответ прост. Если разрезать стейк сразу же после снятия с раскаленной поверхности, весь сок вытечет, и кусок станет сухим. Именно поэтому блюду дают «отдохнуть». Это позволит скопившемуся в центре соку равномерно распределиться, пропитать волокна.

Свиной стейк

Куски свинины для большей сочности рекомендуется замариновать. Это может быть майонез, лимонный сок или соевый соус с добавлением различных специй и пряностей: сушеный розмарин, тимьян, сладкая паприка, молотый чеснок и т.д. Кусочки выкладывают на разогретую рабочую поверхность электрогриля и обжаривают до тех пор, пока вытекающий из мяса сок не станет прозрачным.

В отличие от стейков из говядины, свинина обязательно должна быть прожарена полностью – это мясо недопустимо оставлять полусырым. Температура внутри куска должна быть минимум 70–80 °С.

Куриные крылышки

В случае приготовления этой части курицы очень важен маринад. Самыми вкусными получаются крылышки, замаринованные в смеси из соевого соуса, кетчупа, горчицы, копченой паприки, прованских трав и молотого чеснока. Мясо необходимо оставить на час при комнатной температуре, затем обжарить до готовности.

Котлеты для бургеров

Для их приготовления смешиваем говяжий и свиной фарш в пропорции 60/40, измельченный лук, соль и перец по вкусу. Быстро сделать фарш самостоятельно помогут электрические мясорубки.

Из получившейся массы формируем одинаковые шарики, а чтобы сделать их ровными, можно использовать формовочное кольцо. Котлеты выкладывают на панели и жарят буквально 3–5 минут. Время приготовления зависит от их толщины.

С помощью электрогриля можно приготовить различные мясные продукты за несколько минут. А благодаря антипригарному покрытию рабочей поверхности для жарки необязательно использовать масло. Это делает блюда максимально полезными. Электрический гриль станет отличным помощником для тех, кто придерживается здорового питания и любит вкусно поесть.